Japonés
Dónde comer sushi en Madrid
Madrid tiene sushi para todos los planes: barras omakase donde el cocinero decide el menú, japoneses con estrella, sitios de sushi de pie y restaurantes de barrio para un martes cualquiera.
Actualizado el · 23 sitios · Redacción de añam
Si tienes prisa, empieza por aquí
Esta lista junta los restaurantes japoneses de la guía que tienen sushi, nigiri, sashimi u omakase en la carta de su web oficial. Que un sitio sea japonés lo marca su tipo de cocina; la carta lo confirma. Así no se cuelan restaurantes de otra cocina que tienen un plato suelto de sushi.
Van primero los que tienen reconocimiento de MICHELIN o Repsol y los que recomiendan los creadores en vídeo. Si una marca tiene varios locales, sale una sola vez.
En cada sitio te enseñamos lo que aparece en su carta, para que sepas qué tipo de japonés es antes de ir. El precio y la reserva están en la ficha.
La lista completa · 23
23 sitios
1JaponesaNueva España€€€€
MichelinRepsolOmakase de sushi y kaiseki que Steven Wu sirve en cuatro estancias distintas, siguiendo el ritmo de cada estación.
Por qué está aquí
1 estrella MICHELIN · 1 Sol Repsol
En su carta: nigiri, omakase, setas, bravas, pulpo
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2JaponesaJusticia€€€€
MichelinBarra de sushi para solo seis personas con Singharaj, campeón de Francia de sushi en 2024.
Por qué está aquí
1 estrella MICHELIN
En su carta: sushi
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3JaponesaMadrid€€€€
MichelinMenús degustación japoneses en dos ambientes: una izakaya y un búnker japonés de la Segunda Guerra Mundial.
Por qué está aquí
1 estrella MICHELIN
En su carta: nigiri, lubina, atún, gyozas, wagyu
Ver ficha, horario y reserva- 4
SushiRecoletos€€€€
1 creadorPor qué está aquí
En vídeo: @lauramed1na (25 de octubre)
En su carta: atún, wagyu, nigiri, makis, tempura
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5Sushi tradicionalCuatro Caminos€€€€
1 creadorSushi que respeta la tradición japonesa: cortes precisos y arroz bien trabajado.
Por qué está aquí
En vídeo: @ieat_out (15 de mayo)
En su carta: atún, arroces, noodles, calamares, sushi
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7NikkeiCastellana€€€€
1 creadorPor qué está aquí
En vídeo: @madridwellnessguide (11 de octubre)
En su carta: leche de tigre, wagyu, sushi, atún, tempura
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8Asiática · JaponesaRecoletos
RepsolCocina japonesa que va de los clásicos nipones a platos de vanguardia, con producto traído de Japón y menú omakase.
Por qué está aquí
1 Sol Repsol
En su carta: atún, sushi, wagyu, nigiri, makis
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9Japonesa · PeruanaMadrid
RepsolCocina nikkei que une la tradición japonesa y la peruana en una misma carta.
Por qué está aquí
1 Sol Repsol
En su carta: sushi
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10Buffet de sushiPalacio
Repsol1 creadorBuffet de nigiris sin límite de lunes a miércoles.
Por qué está aquí
1 Sol Repsol
En su carta: sushi, omakase
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11JaponesaMadrid
RepsolJaponés de fusión con bar, comedor y terraza, de un grupo con más de dos décadas de historia.
Por qué está aquí
1 Sol Repsol
En su carta: sashimi, nigiri
Ver ficha, horario y reserva- 12
JaponesaRíos Rosas
RepsolBarra japonesa para 12 comensales donde Mario Payán prepara en directo un menú omakase.
Por qué está aquí
2 Soles Repsol
En su carta: omakase, nigiri
Ver ficha, horario y reserva 
13JaponesaAlmagro€€€€
RepsolOmakase y sushi tradicional con pescados madurados, caviar y tapas, en un ambiente relajado.
Por qué está aquí
1 Sol Repsol
En su carta: ostras, atún, wagyu, sushi, parrilla
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14JaponesaMadrid
RepsolSumibiyaki de estética kiotense en Chamberí, con wagyū a la brasa y el Crown Melon de Fukuroi.
Por qué está aquí
1 Sol Repsol
En su carta: wagyu, nigiri, gyozas, udon, solomillo
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15JaponesaPalacio€€€€
SoleteCocina japonesa desde 2004, nacida en el local del mítico Tokio Taro para tomar el relevo de su sushi.
Por qué está aquí
Solete Repsol
En su carta: atún, tempura, sushi, makis, sashimi
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16JaponesaCastellana€€€€
Guía MichelinOmakase de nigiris y brasa en el barrio de Salamanca, con vinos para acompañar.
Por qué está aquí
Recomendado por la Guía MICHELIN
En su carta: nigiri, omakase, parrilla, sashimi, cocido
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17JaponesaPalacio€€€€
Guía MichelinOmakase de sushi estilo Edo de Kobos Cortés, formado en Japón, con pescado de nuestros mares.
Por qué está aquí
Recomendado por la Guía MICHELIN
En su carta: sushi, omakase
Ver ficha, horario y reserva- 18
JaponesaPalacio€€€€
Guía MichelinOmakase de Yong Wu Nagahira, de padre chino, madre japonesa y criado en Jaén, escondido tras unas escaleras.
Por qué está aquí
Recomendado por la Guía MICHELIN
En su carta: sushi, omakase
Ver ficha, horario y reserva 
19JaponesaEl Viso€€€€
Guía MichelinCocina japonesa con guiños españoles y franceses del chef Yong Wu Nagahira, y 25 referencias de sake.
Por qué está aquí
Recomendado por la Guía MICHELIN
En su carta: wagyu, cecina, nigiri, croquetas, atún
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20Japonesa contemporáneaEmbajadores€€€€
Guía MichelinTaberna con alma de izakaya en el Rastro, entre la tradición japonesa y el fuego directo.
Por qué está aquí
Recomendado por la Guía MICHELIN
En su carta: omakase, sushi
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21JaponesaRecoletos€€€€
Guía MichelinBarra de sushi de cocina japonesa tradicional, pendiente del producto y la temporada.
Por qué está aquí
Recomendado por la Guía MICHELIN
En su carta: sushi, makis, atún, nigiri, wagyu
Ver ficha, horario y reserva
22JaponesaCastellana€€€€
Guía MichelinCocina japonesa tradicional de Álvaro Arbeloa y Toshio Tsutsui, con casas también en Málaga y Marbella.
Por qué está aquí
Recomendado por la Guía MICHELIN
En su carta: atún, temaki, tempura, wagyu, sashimi
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23Japonesa contemporáneaCastellana€€€€
Guía MichelinTaberna japonesa contemporánea abierta en 2022 por el futbolista Mario Hermoso, con un omakase de 17 pases.
Por qué está aquí
Recomendado por la Guía MICHELIN
En su carta: atún, sushi, wagyu, nigiri, tempura
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Preguntas frecuentes
¿Dónde comer sushi en Madrid?
Hay 23 sitios en esta guía. Los primeros son Sen Omakase, Toki, Yugo The Bunker, Ichikani y Masa Naomi.
¿Cómo se ha hecho esta lista?
Restaurantes de cocina japonesa (o nikkei) con sushi, nigiri, sashimi u omakase en la carta de su web oficial. Orden: premios y creadores. Una sola entrada por marca. Cada sitio enlaza a su ficha, con la fuente de cada dato.
¿En qué zonas de Madrid están?
Sobre todo en Salamanca, La Latina y Chamartín, aunque la lista recorre toda la ciudad.
¿Hace falta reservar?
Depende del sitio: en cada ficha está el enlace a su sistema de reservas o a su web.